Il est très apprécié aux Antilles et particulièrement en Martinique, pour sa chair dégustée grillée ou en fricassée. On utilise également son coquillage, qui, une fois évidé, devient un instrument de musique, longtemps pratiqué par les pêcheurs pour prévenir de leur arrivée ou annoncer un décès. Aujourd'hui, on le retrouve dans les défilés de carnaval ou les groupes de musique traditionnelle. 

Malheureusement, victime de son succès, il a été très largement pêché et s’est énormément raréfié. La prise de lambis a ainsi été réglementée, pour les pêcheurs professionnels et de loisirs. 

Il est donc interdit de pêcher du lambi, durant sa pleine période de reproduction, du 1^er janvier au 30 juin et seuls les lambis dont le pavillon fait plus de 7mm d'épaisseur peuvent être prélevés. Les pêcheurs de loisirs ne sont pas autorisés à pêcher plus de 3 lambis par jour. Toute pêche doit être débarquée entière, sans découpe préalable du lambi, de manière à pouvoir en déterminer les mesures.